CEO 칼럼


CEO's column

CEO 칼럼


CEO's column

공지 프로폴리스의 품질 평가에 대한 허구와 진실

2024-01-08




프로폴리스의 품질 평가에 대한 허구와 진실 




 
 

 우리나라에서 프로폴리스가 국가 제도권으로의 진입은 1995년도에 건강보조식품으로 식품공전에 등재되면서부터이고 2002년도에 건강기능식품에 관한 법률이 제정되면서 시행령과 시행규칙 등 하위법령이 공포되고 기준규격과 시험법 등의 재평가 등 일련의 준비과정을 거쳐서 2008년도에 이르러 오늘날의 건강기능식품으로서의 프로폴리스의 기준규격과 시험법 등이 확정되어 고시되었다. 이웃 일본은 일찍이 1985년도에 나고야에서 제30회 세계양봉대회를 개최하여 양봉산업은 물론 프로폴리스에 관한 연구와 학술 활동이 활발하여 세계 프로폴리스 산업을 이끌어오다시피 하였다. 우리나라에서는 2015년에 대전에서 제44회 세계양봉대회를 개최하였으니 일본보다 30년이나 뒤늦은 출발이라 할 수 있다. 이렇듯 우리나라 프로폴리스 역사는 매우 짧고 연구, 학술 활동도 미미하다 보니 소위 전문가라고 하는 분들조차도 대부분 일본의 연구자 또는 기업들이 펴낸 자료나 책에 영향을 받아 온게 사실이다. 좀 더 시야를 넓혀서 국제적인 시각으로 프로폴리스를 바라보고 또한 직접 검증해 본다면 많은 부분이 왜곡되어 있다는 점을 발견할 수 있다. 이러한 시각을 가지는 데 도움을 드리고자 다음의 몇 가지를 정리해 본다.





 


1. 프로폴리스 함량에 대한 진실은?

 

 일반소비자나 제조자 또는 공급자들이 프로폴리스를 접하면서 제일 먼저 질문하는 것이 “이 제품에는 프로폴리스가 몇% 함유되어 있나요.?” 이다. 대부분 20%에서 100%까지 다양한 주장들을 한다. 실제 프로폴리스의 함량은 주정에 용해된 순수한 고형분(물 또는 주정을 전량 회수하고 남는 고체성분)의 함량이 전체에서 차지하는 비율이 얼마이냐는 것으로 계산되어야 한다. 그러나 식약처에서 건강기능식품으로 고시된 ‘프로폴리스추출물’이라는 개념이 이 부분을 혼동하게 만든다. 일부 100%라고 주장하는 자들의 논리는 프로폴리스추출물로서 100%라는 주장을 하는데 이는 농도가 얼마라는 기준 없이 즉, 2배로 희석된 프로폴리스추출물이나 10배로 희석된 프로폴리스이나 다 같은 프로폴리스니 100%라고 주장하는 것으로 매우 비과학적이고 합리성이 결여된 주장이다.

 또한 당도계를 이용하여 소위 Brix를 측정한 결과를 마치 프로폴리스 함량을 측정한 것으로 소비자들을 혼동하게 만드는데 이 또한 프로폴리스의 농도나 함량을 표현하는 것과는 상당히 거리가 있는 방법이다. 물론 같은 조건에서의 원료의 상태를 측정하는 하나의 참고사항은 될 수는 있을지 몰라도 이러한 방법에 매달려 가격을 흥정하고 소위 전문가인 양 프로폴리스의 품질을 재단하는 행위는 소비자를 기만하는 것이라 할 수 있다.


2. 플라보노이드 함량에 대한 진실은?


 플라보노이드는 주정(에탄올, 알코올)으로 추출된 상태 즉, 주정이 70~80% 함유된 추출물 상태에서는 그 함량이 최대 2~3% 이상을 넘기가 어렵다. 플라보노이드 함량을 높이기 위해서는 알코올을 증발시켜 농축해야 하는데 플라보노이드가 고농도로 농축이 되면 성상이 액상이 아닌 페이스트상(죽형태)이 되기 때문에 그대로 제품으로 활용할 수가 없게 된다. 이러한 이유로 시중에서 플라보노이드 함량이 5% 이상 심지어는 10% 이상이라고 하는 상품이 있다는 것은 실로 믿기가 어렵다. 이는 실제로 가공 공정을 아는 사람들에게는 웃음거리일 뿐이다.

또한 플라보노이드는 프로폴리스가 가지고 있는 300여 가지의 다양한 성분 중의 일부로 반드시 프로폴리스의 성분함유량을 나타내는 지표라고는 딱히 말하기에는 한계가 있다. 그 단적인 예가 일본 후생성에서 발표한 프로폴리스의 규격 기준에는 그 어디에도 총 플라보노이드 함량이라는 것을 찾아볼 수가 없다. 그 이유는 플라보노이드 함량이 프로폴리스의 품질을 좌우할 수 있는 기준이 될 수가 없고 또 플라보노이드 함량 측정 방법이 완벽한 과학적방법이 아니라는 점을 들고 있다. 이러한 국제적으로 검증 및 인정되지 않은 규격 기준을 마치 프로폴리스의 모든 품질을 나타내는 지표인 양 목메는 것은 프로폴리스 업계에 종사하는 사람으로서는 부끄럽게 생각해야 할 부분이다.

 

 또한 2008년 6월에 새로 개정되어 공포된 ‘건강기능식품공전’의 프로폴리스 제품 규격 기준에 따르면 하루에 섭취할 수 있는 플라보노이드 함량을 16~17mg으로 엄격히 제한하고 있다. 이 섭취량 규정은 2022년 재평가를 통해 2024년부터는 20~40mg으로 상향 조정되었다. 이 일일 섭취량 규정은 어떤 부작용에 대한 우려보다는 정확한 섭취량의 기준을 제시한다는 의미로 해석이 되지만 업체 간 플라보노이드 함량이 높다는 경쟁은 무의미하다. 왜냐하면 아무리 플라보노이드 함량을 높은 제품을 제조하였더라도 하루에 섭취하는 플라보노이드 함량을 지켜야 하기 때문이다. 그동안 불필요하게 플라보노이드 함량이 마치 프로폴리스 제품의 품질을 좌우하듯이 목청을 높여오던 사람들은 이제 조용히 뒤로 물러서야 할 때이다.

 

3. 숙성이 오래된 프로폴리스가 좋다?

 

 에탄올을 이용하여 추출한 프로폴리스의 섭취가 가능한 액상 형태에서는 에탄올이 최소한 70% 이상 함유된 상태이기 때문에 이를 섭취 하면 자극성 때문에 위장 장애를 가져올 수가 있고 강한 향취로 인하여 거부감을 줄 수 있다. 이를 극복하는 방법으로 오랫동안 숙성한 후 섭취하는 방법을 일본을 중심으로 발달을 하여왔는데 이는 자연 상태에서 오랫동안 두게 되면 에탄올의 독성이 자연 방사되어(맥주를 따서 오래 두면 싱거워지듯이) 섭취하기에 좋아진다는 이유 외에는 별다른 효과가 없다. 에탄올추출에 의한 제품을 오랫동안 해온 일본의 프로폴리스 업체들이 주로 누가 더 오랫동안 프로폴리스를 숙성했느냐의 경쟁을 하며 품질의 우수성을 마케팅 요소로 활용하고 있는데 품질에는 그다지 영향을 미치지 않는다. 포도주를 오랫동안 숙성하면 맛이 깊어지고 부드러워지는데 프로폴리스가 무슨 기호식품인가? 어차피 알코올이 잔뜩 남아있는 프로폴리스는 맛이 부드러워져 봐야 오십보백보이다. 이러한 별 의미 없는 소모적인 마케팅 논리에 우리가 놀아날 이유가 없다.

 

4. 일본인들이 주장하는 좋은 프로폴리스를 구별하는 방법?

 

 일본인들이 저술한 프로폴리스 책자에 보면 좋은 프로폴리스 제품을 구별하는 방법에 대하여 대부분 거의 같은 방법을 제시하고 있다.

 첫째는 프로폴리스 제품은 스포이드를 이용하여 종이에 떨어뜨렸을 때 원형을 정확히 그리면서 퍼져나가는 것이 좋은 프로폴리스이며 반면에 불규칙한 원을 그리면서 퍼져나가는 것은 품질이 좋지 않다.

둘째는 이렇게 원을 그리면서 퍼져나간 프로폴리스가 마른 상태에서 햇볕에 비춰보면 반짝반짝하는 광택이 나는데 이 광택이 강 할수록 좋은 프로폴리스이다. 라고 소개되어 있다.

 우선 종이에 원을 그리며 퍼진다는 이유는 프로폴리스보다도 에탄올이 퍼져나가는 것이며 골고루 퍼진다는 의미는 프로폴리스가 에탄올에 잘 녹았다는 즉, 오랫동안 숙성한 결과라고 볼 수 있다. 또한 광택이 난다는 의미는 프로폴리스에 남아있는 왁스 성분이 건조되면서 건조성분의 겉을 감싸기 때문에 생기는 현상으로 오히려 섭취에 불편한 왁스(이 왁스가 섭취 시 컵에 묻거나 입안에서 이물감을 준다)를 제거하지 못하는 기술적 한계를 드러낸 것이라고 봐야 한다. 이는 어디까지나 에탄올을 함유한 프로폴리스에 국한된 것인데 우리가 자신의 기술개발 노력 없이 생각 없이 일본의 논리를 그대로 받아들인 전형적인 사례라고 할 수 있다.

 

 프로폴리스를 추출하고 제조하는 기술은 여러 가지가 있다. 그동안은 대부분이 에탄올추출 하여 그대로 제품화한 것이며 이를 제일 먼저 전 세계인을 대상으로 마케팅을 펼쳐온 일본의 프로폴리스 업계로서 개발한 마케팅 논리에 우리가 어쩌면 휘둘리고 있는지도 모른다.

<글. 허용갑>

무엇이든 물어보세요


--

대표  허용갑  ㅣ 사업자등록번호  302-81-24265

본사 및 공장  [54576] 전북 익산시 왕궁면 푸드폴리스로8길 69 

TEL  063.838.8877  ㅣ  FAX  063.838.8876

영동사업장  [29131] 충북 영동군 영동읍 대학로310 

TEL  043.745.6886  ㅣ  FAX  043.745.6887

© Copyright - Unique Biotch. ALL RIGHTS RESERVED.

대표 허용갑 ㅣ 사업자등록번호 302-81-24265


본사및공장

[54576]  전북 익산시 왕궁면 푸드폴리스로8길 69 

TEL  063.838.8877  ㅣ  FAX  063.838.8876


영동사업장

[29131]  충북 영동군 영동읍 대학로310 

TEL  043.745.6886  ㅣ  FAX  043.745.6887